发酵工程专业的科目通常包括以下几个方面：

基础科目

无机化学

有机化学

分析化学

物理化学

生物化学

高等数学

普通物理

英语

机械制图

电工学

化工原理

微生物学

专业科目

发酵分析

酒精与白酒工艺学

啤酒工艺学

氨基酸工艺学

代谢控制与原理

生物化学工程

发酵工艺学

微生物学

生物反应器工程

生化工艺实验

统计学

食品工程

制药工程

化学工程基础

数学方法

考研科目（以江南大学为例）：

（101）思想政治理论

（201）英语一

（302）数学二

（807）发酵设备

（808）化工原理

其他科目（如选修课）：

企业管理

二外

信息技术

请注意，不同院校可能会有不同的考试科目设置，具体请参考目标院校的招生专业目录