云南的土豪大学通常指的是那些拥有较高声誉和较强学科实力的大学。根据提供的信息，云南大学是云南省内唯一一所211工程大学和双一流大学，因此可以认为它是最具代表性的“土豪大学”。以下是云南大学的一些特色专业：

民族学：全国排名数一数二，且在软科中国大学排名中位列全国第一。

生态学：国家级重点学科，全球ESI排名中进入前1%。

统计学：学科实力强劲，有多个专业进入全球ESI前1%。

环境科学：国家级特色专业，环境科学与工程为B+专业。

计算机科学与技术：国家级特色专业，计算机科学与技术为B类专业。

电子信息科学与技术：省级特色专业，电子与通信工程为B类专业。

法学：省级特色专业，法学为B类专业。

数学与应用数学：省级特色专业，数学与应用数学为B类专业。

生物学：全球ESI排名中进入前1%，生物学专业就业情况良好。

云南大学在多个学科领域都有较强的实力，特别是在民族学和生态学方面，在全国乃至全球都有较高的声誉。此外，昆明理工大学和云南师范大学也是云南省内知名的高校，拥有各自的优势专业。