在大学食堂的讲话中，通常会包含以下内容：

开场致辞

校长致开幕词，强调食堂工作的重要性，提出会议目标。

现状汇报

食堂主任汇报当前食堂运营情况，包括食品采购、加工、销售、卫生管理等环节。

食品安全管理员通报近期食品安全检查结果及存在的问题。

营养师介绍食堂菜品营养搭配情况，分析学生营养摄入状况。

问题讨论

教师代表、学生代表及家长代表就食堂菜品口味、价格、卫生、服务态度等方面提出意见和建议。

特邀嘉宾就食品安全管理、营养膳食平衡等方面提供专业指导。

改进措施

针对提出的问题，食堂管理部门提出具体改进措施，包括加强食品安全监管、优化菜品结构、提高服务质量等。

校领导对改进措施进行点评，提出进一步要求。

经验分享

邀请其他学校食堂管理先进经验的代表进行分享，借鉴成功案例。

会议总结

副校长对会议进行总结，强调各部门要协同合作，共同推动食堂工作持续改进。

确定下一步工作重点和责任人，明确时间节点。

会议内容纪要

食品安全管理：加强食品原料采购管理，确保食材新鲜、来源可追溯。

菜品优化与营养搭配：根据季节变化和学生口味偏好，定期调整菜品结构，增加特色菜品。

服务提升：提高食堂工作人员的服务意识，加强服务态度培训。

其他注意事项

食堂管理是学校工作的重要组成部分，受到学生、家长和社会的高度关注。

食堂食品安全关系到全体师生的身体健康和学校的稳定发展。

食堂管理要遵循餐饮行业的“五常法”进行习惯的培养，即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”。

食堂管理必须确立规范，学习《操作规范》，食堂的一切工作必须按《操作规范》行事。

食堂管理要把安全放在第一位，确保食品安全。

以上内容通常会在大学食堂工作会议中出现，以确保食堂运营的安全、卫生和满足师生的饮食需求。