自制烤肉通常需要以下材料：

1. 肉类：选择适合烧烤的部位，如五花肉、肋条肉、牛排等。

2. 香料和调味料：

盐：提高肉质的鲜味。

糖：调节口感，增加甜度。

酱油：增加颜色和味道，可选择生抽、老抽、豆豉酱油等。

料酒：去腥提鲜，增加风味。

姜蒜：去腥增香，提升味道。

孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等：根据个人口味添加。

3. 酱料和腌料：

烧烤酱：市售或自制，包含豆瓣酱、辣酱、蚝油、盐、糖、蕃茄酱、生抽、老抽、孜然粉、椒盐等。

蜂蜜：增加甜味和光泽。

雪碧：用于腌制肉类，使肉质更嫩。

4. 其他：

洋葱、大蒜、葱：增加风味。

鸡蛋：增加嫩滑口感。

淀粉：提升口感鲜嫩。

黄油或猪油：增加风味。

牛奶：用于腌制，使肉质更加嫩滑。

香草（如洋芫荽、麝香草、月桂叶）：增加香气。

腌制时，可以根据个人口味调整各种香料和调味料的比例，并适当延长腌制时间以达到最佳口感。腌制完成后，将肉放在烤架上烧烤，直至达到理想的熟度和风味