根据提供的信息，以下是华南理工大学一月联考的部分专业：

工学：

机械工程、材料科学与工程、电子科学与技术、信息与通信工程、控制科学与工程、计算机科学与技术、土木工程、环境科学与工程等。

理学：

数学、物理学、化学、生物学、统计学等。

经济学：

经济学、金融学、国际经济与贸易等。

管理学：

管理科学与工程、工商管理、市场营销、会计学、财务管理、人力资源管理等。

法学：

法学、知识产权法等。

文学：

外国语言文学、新闻传播学等。

艺术学：

设计学、美术学等。

医学：

临床医学、口腔医学、公共卫生与预防医学等。

农学：

植物保护、农业资源利用等。

教育学：

教育技术学、体育教育等。

请注意，专业设置可能会变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询华南理工大学或访问其官方网站获取最新数据