开设眼科专业的大学包括但不限于以下几所：

中山大学- 拥有全国唯一的眼科学国家重点实验室，并与香港理工大学、澳门大学共同组建粤港澳高校眼科联盟。

浙江大学- 设有视觉损伤与感知重点实验室。

首都医科大学- 在眼科领域有很强的学科实力。

温州医科大学- 拥有全国第一的眼视光专业，并且是眼视光医学的8年制教育高校。

天津医科大学- 在眼视光医学专业方面具有优势。

南京医科大学- 在眼科领域有较高的教学和研究水平。

福建医科大学- 提供眼科专业的教育。

山东中医药大学- 筹备院校之一，提供眼科专业教育。

河北医科大学- 筹备院校之一，提供眼科专业教育。

中国医科大学- 筹备院校之一，提供眼科专业教育。

中南大学- 与爱尔眼科合作，成立了中国第一所专门培养眼科精英人才的学院。

这些大学在眼科领域都有较强的教学和研究能力，提供全面的眼科专业教育，包括眼视光学、眼科学等方向。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学进行深造