陕西开设传媒专业的大学包括但不限于以下几所：

陕西师范大学：

提供新闻与传播学院，包含文艺与文化传播、媒介与社会变迁等二级学科博士点和多个二级学科硕士点。

西北大学：

拥有播音与主持艺术、戏剧与影视学等专业。

西安外国语大学：

提供戏剧影视文学、广播电视编导、播音与主持艺术等专业。

长安大学：

提供戏剧与影视学类专业，如广播电视编导、播音与主持艺术。

陕西科技大学：

提供广播电视编导、播音与主持艺术等专业。

西安建筑科技大学：

提供广播电视编导、戏剧影视文学等专业。

西北政法大学：

提供广播电视编导、戏剧影视文学等专业。

西安传媒专修学院：

提供相关专业教育。

西安外事学院：

提供相关专业教育。

商洛学院：

提供相关专业教育。

西安培华学院：

提供相关专业教育。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和课程可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息