涟水辅仁职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

教育类

幼儿保育专业

老年人服务与管理专业

老年人服务与管理（护理）专业

老年人服务与管理（康复治疗）专业

老年人服务与管理（药学）专业

航空运输类

航空服务专业

航空服务（高铁乘务）专业

计算机类

计算机应用专业

计算机应用（网络工程）专业

计算机应用（网络客服）专业

计算机应用（直播运营）专业

电子商务类

电子商务专业

电子商务（网络客服）专业

电子商务（直播运营）专业

道路运输类

汽车运用与维修专业

汽车运用与维修（汽车维修）专业