全国开设狱警专业或监狱学专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 中央司法警官学院

2. 上海政法学院

3. 山东政法学院

4. 甘肃政法大学

5. 福建警察学院

6. 辽宁警察学院

7. 新疆警察学院

8. 贵州警察学院

9. 广西警察学院

10. 云南警官学院

11. 江苏警官学院

12. 山东警察学院

13. 湖南警察学院

14. 吉林警察学院

15. 昆明理工大学津桥学院

16. 新疆政法学院

请注意，以上信息以发布时间为准，具体排名和设置可能会有变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要了解更多详细信息，可以访问相关院校的官方网站或教育部门网站