锦州医科大学开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 临床医学

2. 护理学

3. 口腔医学

4. 医学影像学

5. 麻醉学

6. 预防医学

7. 医学检验技术

8. 医学影像技术

9. 食品科学与工程

10. 动物医学

11. 药学

12. 康复治疗学

13. 运动康复

14. 药学

15. 药物制剂

16. 中药学

17. 药物分析

18. 药物化学

19. 医学美容技术

20. 医学营养

21. 卫生检验与检疫

22. 卫生信息管理

23. 畜牧兽医

24. 水产养殖技术

25. 劳动与社会保障

26. 饲料与动物营养

27. 兽医公共卫生

28. 生物医药数据科学

29. 食品营养与健康

30. 智能医学工程

31. 临床药学

32. 医疗保险

请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询锦州医科大学或访问其官方网站获取最新信息