井冈山大学的王牌专业包括：

生物科学- 国家级特色专业，江西省重点一级学科。

汉语言文学- 国家级特色专业，省级特色专业。

化学- 国家级特色专业，省级特色专业。

音乐学- 国家级特色专业。

计算机科学与技术- 国家级一流本科专业建设点，省级特色专业。

旅游管理- 省级特色专业。

思想政治教育- 省级特色专业。

英语- 省级特色专业。

物理学- 省级特色专业。

应用心理学- 省级特色专业。

体育教育- 省级特色专业。

请注意，专业排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以井冈山大学官方网站或教育部门最新公布的信息为准