在福建省，提供动物医学专业的大学包括：

1. 龙岩学院

2. 福建农林大学

3. 福建农业职业技术学院

4. 福建卫生职业技术学院

5. 闽江学院

6. 集美大学（水生动物医学专业）

这些学校中的动物医学专业都经过了教育部的批准，拥有相应的教学设施和师资力量，能够为学生提供全面的动物医学知识和实践技能培训。

如果您需要更详细的信息，比如课程设置、教学质量、就业情况等，请告知，我会尽力提供帮助