根据提供的信息，以下是一些考研初试只考一门专业课的专业：

心理学

心理学学硕和应用心理专硕的初试都只考一门专业课。

教育学

教育学学硕和专硕的初试都只考一门专业课。

历史学

历史学学硕和专硕的初试通常只考一门专业课，即历史学基础（313统考）。

口腔医学

口腔医学专业硕士的初试通常只考一门专业课，即口腔综合。

请注意，虽然这些专业通常只考一门专业课，但具体的考试科目和形式可能因院校而异，考生应仔细查看目标院校的招生简章和相关考试大纲以获取准确信息。