湖南省的合作办学机构包括：

中南大学邓迪国际学院

中南林业科技大学班戈学院

湖南师范大学附属外国语学校

湖南工业大学国际教育学院

湖南大学外国语学院

湖南中医药大学国际教育学院

湖南科技大学国际教育学院

长沙市外国语学校

湖南长郡中学国际班

长沙雅礼中学国际部

湖南湘雅二附属医院附属外国语学校

湖南长沙市第一中学国际部

湖南中医药大学与湖南中医药职业学院联合培养计划

湖南工程学院与长沙职业技术学院联合培养计划

湖南城市学院与湖南城建职业技术学院联合培养计划

湖南农业大学与湖南农业职业技术学院联合培养计划

湖南科技大学与湖南科技职业学院联合培养计划

湖南师范大学与湖南师范大学树达外国语学院联合培养计划

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体合作内容和进展可能需要进一步查询相关学校的官方网站或联系学校确认