在河南省，开设土木工程专业的院校包括但不限于以下几所：

公办院校:

安阳师范学院

河南城建学院

河南科技大学

南阳师范学院

新乡学院

郑州工程技术学院

民办院校:

安阳学院

黄河交通学院

商丘工学院

商丘学院

信阳学院

郑州财经学院

郑州工商学院

郑州工业应用技术学院

郑州经贸学院

郑州科技学院

郑州商学院

郑州升达经贸管理学院

中原科技学院

其他开设土木工程专业的院校:

华北水利水电大学

郑州航空工业管理学院

河南理工大学

洛阳理工学院

郑州大学

东南大学

许昌学院

安阳师范学院

河南工业职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和开设情况可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息