大学食堂通常提供多种经济实惠的素菜选项，以下是一些常见的便宜素菜：

1. 土豆丝：酸辣可口，适合下饭。

2. 茄子豆角：简单烹饪，鲜香可口。

3. 青椒炒肉：虽然以肉为主，但青椒部分也可以视为素菜。

4. 白灼秋葵：简单健康，清爽可口。

5. 豉香南瓜：香甜可口，营养丰富。

6. 干煸四季豆：麻辣鲜香，开胃健脾。

7. 干锅包菜：香辣可口，口感脆嫩。

8. 麻婆豆腐：麻辣鲜香，经济实惠。

9. 大白菜：简单烹饪，味道鲜美。

10. 蒸鸡蛋：清淡健康，营养丰富。

请注意，菜品的价格和可用性可能因地区和学校而异，建议前往就近的大学食堂了解最新的菜单和价格