根据提供的信息，以下是一些开设核酸相关专业的大学：

卫生检验与检疫专业

首都医科大学

华北理工大学

河北北方学院

内蒙古科技大学

沈阳医学院

上海健康医学院

南京医科大学

浙江中医药大学

蚌埠医学院

生物产品检验检疫专业

深圳城市职业学院（广东）

山东药品食品职业学院

上海农林职业技术学院

福建生物工程职业技术学院

苏州工业园区服务外包职业学院

天津渤海职业技术学院

天津生物工程职业技术学院

广东文理职业学院

常州工程职业技术学院

北京电子科技职业学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。