南通师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几类：

1. 文学类专业：

汉语言文学

新闻传播学

广播电视学

历史学

汉语国际教育

应用心理学

社会工作学

2. 理学类专业：

数学与应用数学

物理学

应用物理学

化学

应用化学

生物科学

环境科学

3. 管理类专业：

会计学

工商管理

市场营销

人力资源管理

旅游管理

物流管理

金融学

4. 艺术类专业：

音乐表演

舞蹈表演

戏剧影视文学

美术学

视觉传达设计

5. 其他专业：

学前教育

幼儿发展与健康管理

语文教育

文秘

数学教育

财务管理

电子商务

英语教育

商务英语

商务日语

电信服务与管理

计算机应用技术

计算机网络技术

大数据技术

云计算技术应用

婴幼儿托育服务与管理

国际经济与贸易

艺术设计

数字媒体艺术设计

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息