在大学卖肠粉是一个有潜力的商业想法，但成功与否取决于多个因素。以下是一些关键点：

市场需求

肠粉作为一种传统美食，在广东省尤其受欢迎，如果学校位于广东，或者有较多广东学生，市场潜力较大。

肠粉汤汁的质量和味道是关键，好的味道可以吸引更广泛的顾客群体。

成本与利润

肠粉的制作成本相对较低，主要成本包括食材和燃料。

根据提供的信息，假设一天能卖出100份肠粉，纯利润大约在300-350元之间，一个月的利润在9000-10500元。

运营方式

可以选择现做现卖，也可以选择预制肠粉，放在蒸炉上加热和保温。

预制肠粉可以减少等待时间，提高效率，但可能影响口感。

选址与经营策略

选址非常重要，要考虑学校的人流、车流以及是否有封闭式管理等因素。

学校门口在上课后可能会有较少的流量，因此可能更适合摆摊而不是开店。

需要考虑学校内部是否有早餐服务，以及竞争情况，如华辉银记等品牌的存在。

竞争环境

在南京等地区，肠粉可能不太受欢迎，因此需要根据当地市场情况进行调整。

设备选择

大部分肠粉机使用煤气，虽然成本可能较高，但制作快速，适合快速出餐的摊位经营。

综上所述，大学卖肠粉可以是一个有利可图的业务，但需要仔细考虑市场需求、成本控制、运营策略和竞争环境。成功的关键在于提供高质量的产品和服务，以及有效的市场定位