厦门的手工制作大学包括：

福州大学厦门工艺美术学院

专注于工艺美术和设计教育。

提供工艺美术、产品设计、环境设计等专业。

学院位于鼓浪屿和集美区大学城。

厦门大学艺术学院

包含音乐学、美术学、艺术设计等专业。

提供硕士和本科教育，面向国内外招收学生。

集美大学美术学院

专注于美术创作、艺术设计、艺术教育等领域。

设有绘画、雕塑、视觉传达设计等专业。

厦门理工学院设计艺术与服装工程学院

专注于设计艺术和服装工程的教育和研究。

提供工业设计、环境设计、服装与服饰设计等专业。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和课程可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学院或访问官方网站获取最新信息