烟台参与高职单独招生的大学包括：

1. 烟台南山学院

2. 烟台科技学院

3. 山东中医药高等专科学校

4. 山东商务职业学院

5. 烟台工程职业技术学院

6. 烟台汽车工程职业学院

7. 烟台黄金职业学院

8. 烟台城市科技职业学院

9. 山东城市服务职业学院

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体招生计划和详情可以通过各院校的官网查询获取