大学附近开设牛排店的生意通常是比较好的，原因如下：

学生消费群体庞大：

学生是餐饮消费的主要群体之一，对新奇时尚的事物有较高的接受度。

特色餐饮受欢迎：

牛排店通常提供时尚典雅的环境，适合学生聚会和喝下午茶，特色牛排尤其受到欢迎。

消费水平相对较高：

学校附近的餐饮消费通常比其他地方高出10%—20%，因为学生愿意为便利和品质支付更多。

寒暑假客源稳定：

大学有寒暑假，这期间虽然客流量会减少，但相对于其他餐饮业务，牛排店的客源相对稳定。

经营成本考量：

虽然开设牛排自助可能面临较大的经营和成本挑战，但“物以稀为贵”，如果能够成功经营，可能会成为一个有吸引力的商机。

口味和特色是关键：

只要牛排店能够提供符合年轻人口味的食品，并且具有特色，就有很大机会吸引并留住顾客。

需要注意的是，虽然大学附近开牛排店有诸多优势，但成功经营还需要考虑如何入驻大学食堂档口、应对竞争以及管理成本等因素。此外，由于信息更新较快，具体情况可能随时间而变化，建议在做决定前进行详细的市场调研