当前问题中提到的“什么工作越老”，指的是那些随着工作经验的积累，从业者的专业能力和市场价值随年龄增长而提升的职业。以下是几个典型的越老越吃香的职业：

医生：

医生的经验越丰富，临床经验越深厚，通常更受患者信赖，因此越老越吃香。

律师：

在律师行业中，资深律师因其丰富的经验和专业知识而具有较高的市场价值。

教师：

教师随着教学经验的增加，教学能力增强，同时享有稳定的工作环境和较好的社会地位。

建筑设计师：

经验丰富的建筑设计师，其设计作品和专业知识随着时间而增值。

咨询顾问：

经验丰富的咨询顾问能够提供更加专业和深入的解决方案，因此越老越受欢迎。

管理岗位：

在企业中，管理岗位通常需要长时间的经验积累，资深管理人员更受尊重。

数据科学家：

随着数据分析技能的提升和经验的积累，资深数据科学家在市场上更具竞争力。

厨师：

厨师的技能和经验随着时间增长而提升，优秀的厨师尤其受到市场的欢迎。

会计：

会计专业人员需要长时间的财务知识积累，资深会计师在处理复杂财务问题时更具优势。

这些职业通常需要特定的技能和经验，随着从业者年龄的增长，这些技能和经验的积累使得他们在职场上更具竞争力。