湖南郴州市的二本大学有：

湘南学院：

位于湖南省郴州市，是一所综合性本科院校，提供多个学科的本科教育，包括文学、理学、工学、管理学等领域。

湖南工业大学郴州分校：

湖南工业大学的一个重要校区，开设了多个二本专业，涵盖工程、管理、文学、艺术等领域。

湖南科技学院：

位于郴州市，以工科为主，同时发展理、管、文、法等多学科，强调理论与实践相结合的教育理念。

湖南师范大学郴州学院：

湖南师范大学直属的独立学院，以师范教育为主，同时兼有文学、理学、工学、经济学、管理学、法学等学科。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和排名可能会有所变动。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息