赣州共有以下专科学校：

1. 江西环境工程职业学院

2. 江西应用技术职业学院

3. 赣州师范高等专科学校

4. 赣南卫生健康职业学院

5. 赣州职业技术学院

6. 和君职业学院

这些学校提供不同层次的教育，包括全日制医药健康类高等职业教育、公办全日制专科层次普通高等学校等。如果您需要更详细的信息，请告诉我