赣州的高校包括以下几所：

本科高校

江西理工大学

赣南师范大学

赣南医学院

赣南科技学院

赣南师范大学科技学院

高职专科学校

江西应用技术职业学院

江西环境工程职业学院

赣州师范高等专科学校

赣南卫生健康职业学院

和君职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体学校名单和办学层次可能会根据时间和政策有所变化，建议核实最新资料以获得准确信息