湖南省的大学数量以长沙市最多，具体如下：

长沙市：共有 58所大学，其中 23所为本科院校。

湘潭市：共有 13所大学，其中 6所为本科院校。

株洲市：共有 9所大学。

衡阳市：共有 8所大学。

岳阳市和 常德市：大学数量相对较少。

长沙市不仅大学数量多，而且质量也较高，包括多所985和211工程高校，如国防科技大学、中南大学、湖南大学等。