河南省即将更名的大学包括：

郑州大学西亚斯国际学院- 更名为 郑州西亚斯国际学院。

周口科技职业学院- 更名为 中原科技学院。

郑州成功财经学院- 更名为 郑州商学院。

郑州轻工业学院- 更名为 郑州轻工业大学。

郑州轻工业大学易斯顿美术学院- 更名为 郑州轻工业大学易斯顿美术学院。

信阳师范学院- 更名为 信阳师范大学。

新乡医学院- 更名为 河南医药大学。

漯河食品职业学院- 更名为 漯河食品工程职业大学。

郑州大学体育学院- 更名为 河南体育学院。

河南科技大学应用工程学院- 更名为 三门峡应用工程学院。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体更名结果还需等待官方最终确认。