在湖南，有多所大专学校提供幼儿教师教育专业，以下是一些知名的学校：

湖南幼儿师范高等专科学校

简称：湖南幼专

性质：全日制公办普通高等学校

办学地点：常德市

特色：以培养专科层次的小学和幼儿园教师为主，是湖南省示范性（骨干）高职院校之一。

湘中幼儿师范高等专科学校

简称：湘中幼专

性质：全日制普通高等专科院校

办学地点：邵阳市

特色：由邵阳师范、武冈师范、邵阳教育学院、邵阳艺术学校四校合并升格而成，提供学前教育等专业。

湘南幼儿师范高等专科学校

简称：湘南幼专

性质：全日制公办普通高等学校

办学地点：郴州市

特色：以培养培训小学、幼儿园教师为主，是教育部确认的全国幼儿教师“国培计划”项目实施单位。

湖南民族职业学院

性质：示范性（骨干）高职院校

办学地点：邵阳市

特色：推行半军事化学生管理，强化创新创业就业能力培养。

长沙幼儿师范高等专科学校

简称：长沙幼专

性质：公办全日制高等专科学校

办学地点：长沙市雨花区

特色：开设有学前教育、早期教育等专业。

怀化师范高等专科学校

性质：公办全日制高等专科学校

办学地点：怀化市

特色：提供幼儿教师教育相关专业。

衡阳幼儿师范高等专科学校

性质：公办全日制高等专科学校

办学地点：衡阳市

特色：提供幼儿教师教育相关专业。

永州师范高等专科学校

性质：公办全日制高等专科学校

办学地点：永州市

特色：提供幼儿教师教育相关专业。

以上信息根据最近更新的资料整理而成，具体的教育资源和教学质量可能会有所变化，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息