湖南民族职业学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 教育类专业：

学前教育

小学教育

早期教育

音乐教育

美术教育

舞蹈表演

心理健康教育

科学教育

婴幼儿托育服务与管理

2. 工科类专业：

机械设计制造及其自动化

工业设计

电气工程及其自动化

计算机科学与技术

3. 经济管理类专业：

市场营销

会计学

国际经济与贸易

电子商务

4. 文学与艺术类专业：

汉语言文学

广告学

音乐学

艺术设计

5. 医学类专业：

临床医学

医学影像学

口腔医学

6. 旅游管理类专业：

旅游管理

酒店管理

7. 其他专业：

软件技术

数字媒体技术

人工智能技术应用

移动应用开发

现代通信技术

智能互联网络技术

大数据与会计

请注意，专业设置可能会发生变动，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准