梅州的大专院校包括：

1. 嘉应学院

主管部门：广东省

所在地：梅州市

办学层次：本科

简介：嘉应学院是一所省属公办普通本科院校，前身是创办于1913年的梅县县立女子师范学校，有106年的办学历史。

2. 广东梅州职业技术学院

主管部门：广东省

所在地：梅州市

办学层次：专科

简介：广东梅州职业技术学院是经广东省人民政府批准设立、国家教育部核准备案的公办全日制普通高等学校。

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