根据您提供的信息，581分可以考虑的专业有：

1. 材料科学

2. 管理学

3. 物理

4. 化学

5. 法学

6. 传播学

选择专业时，建议您考虑自己的兴趣和未来的职业规划。例如，如果您对金融、管理或会计感兴趣，并且希望毕业后在办公室环境中工作，那么这些专业可能是一个不错的选择。另外，如果您对医学感兴趣，可以考虑广州医科大学、广东医学院或广州中医药大学等学校。

请根据您的个人情况和偏好做出选择，并考虑各个大学的录取分数线和专业的选课要求。如果您需要更具体的建议，可以提供更多信息，例如您所在的省份、感兴趣的专业领域等，以便给出更加精确的建议