大学研制的酒类包括但不限于以下几种：

江南大学

百泰清酒：一种利用自主知识产权的无污染清洁生产工艺和国际先进的瞬间α-化技术、膜分离技术生产的清酒，被誉为“中国高校第一酒”。

“不上头”黄酒：由江南大学传统酿造食品研究中心和绍兴黄酒集团共同推动研发的黄酒新品。

四川大学锦江学院

学生酿制的苹果菠萝酒、草莓酒、柠檬酒、枸杞红枣酒等10种美酒。

西北农林科技大学

葡萄酒学院：亚洲第一，有酿酒专业。

中国农业大学

葡萄酒专业。

华南理工大学

食品学院内有酿酒专业。

天津科技大学 、 山东农业大学、 湖北工业大学

这些211工程内的学校也有酿酒相关研究或专业。

四川工商职业技术学院

食品生物专业主攻酿酒。

五粮液—江南大学研究团队

在浓香型白酒窖泥己酸菌生态学研究方面取得重大突破。

黄淮学院

与驻马店市农产品加工产业产教融合战略联盟承办了河南省黄淮酒体风格研究论坛暨“麦香型”白酒发布会。

这些酒类产品体现了不同大学在酿酒技术、文化研究和产品开发方面的成果。如果您对某一特定酒类或大学有更深入的兴趣，请告诉我，我会提供更多信息