安阳幼儿师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 学前教育专业

2. 早期教育专业

3. 小学教育专业

4. 小学语文教育专业

5. 小学英语教育专业

6. 音乐教育专业

7. 美术教育专业

8. 体育教育专业

9. 舞蹈表演专业

10. 音乐表演专业

11. 视觉传达设计专业

12. 中文专业

13. 社会体育专业

14. 数字媒体技术专业

15. 建筑室内设计专业

16. 工业机器人技术专业

请注意，专业设置可能会发生变动，建议正式填报时以学校最新公布的信息为准。