开封大学的王牌专业包括：

1. 机械制造与自动化专业

2. 应用化工技术专业

3. 建筑工程技术专业

4. 旅游管理专业

5. 软件技术专业

6. 商务英语专业

7. 大数据与会计专业

8. 现代物流管理专业

9. 视觉传达设计专业

10. 服装与服饰设计专业

11. 艺术设计专业

这些专业被认定为省级名牌专业、省级特色专业、省级示范专业等，显示了开封大学在这些领域的教学质量和专业实力