丽江市古城区职业高级中学在2024年开设的专业包括：

1. 汽车运用与维修

2. 中草药种植

3. 计算机应用

4. 高星级饭店运营与管理

5. 景区服务与管理

6. 中式烹饪与营养膳食

7. 民族文化艺术

这些专业涵盖了旅游、计算机技术、文化艺术、餐饮服务等多个领域，适合不同兴趣和职业发展方向的学生选择。