广州和深圳的大专院校包括：

深圳的大专院校

深圳职业技术学院

办学层次：专科

性质：公办

简介：国内最早独立举办高等职业技术教育的院校之一，拥有多个校区，丰富的教学资源和实训设施。

广东新安职业技术学院

办学层次：专科

性质：民办

简介：位于深圳市，是广东省民办高校中就业竞争力较强的院校之一。

深圳信息职业技术学院

办学层次：专科

性质：公办

简介：由深圳市人民政府举办，是广东省内信息类专业开设较多的公办全日制高等院校。

广州的大专院校（部分）

广州的大专院校信息未在提供的参考信息中列出，但广州作为广东省的省会城市，拥有众多大专院校，包括但不限于中山大学、华南理工大学、暨南大学等综合性大学，以及各类专科院校。

请注意，以上信息可能不全面，具体院校名单和详情建议查询官方教育部门的最新数据或相关网站