延边大学位于吉林省延吉市，其早餐特色融合了当地及民族特色，以下是一些推荐的早餐选项：

紫菜饭团：

紫菜饭团种类繁多，口感美味，是早餐的好选择。

牛肉饼和粥：

牛肉饼外酥里嫩，色泽金黄，粥则香而不腻。

沙县小吃和吉祥混沌：

虽然沙县小吃可能不是最正宗的，但仍是不错的选择。

天津包子：

提供美味的包子和粥。

皮蛋瘦肉粥：

以皮蛋、猪肉馅和大米为主，偏咸口，顺滑易消化。

牛肉饼：

以牛肉末和高筋面粉为主，外酥里嫩，色泽金黄。

醇香豆浆：

以大豆为主，微甜香浓，有助于消热防暑。

板烧饭：

包括双拼饭和锅包肉，提供新鲜蔬菜和烤肉，以及甜脆的锅包肉。

包子：

提供香浓的汤汁，搭配清粥，是经典早餐选择。

水上市场朝鲜族早市：

提供米酒、米肠、明太鱼、鱿鱼、辣白菜、冷面等，具有浓郁的朝鲜族风味。

以上信息结合了不同时间点的用户反馈，你可以根据自己的口味偏好选择合适的早餐。