材料科学是一门研究材料的组成、结构、性质、生产工艺以及它们在实际应用中的表现和效能的学科。它是一门多学科交叉的领域，涉及物理、化学、冶金、工程等学科。材料科学包括的专业主要包括：

1. 材料科学与工程

2. 材料物理

3. 材料化学

4. 冶金工程

5. 金属材料工程

6. 无机非金属材料工程

7. 高分子材料与工程

8. 复合材料与工程

9. 粉体材料科学与工程

10. 宝石及材料工艺学

11. 焊接技术与工程

12. 功能材料

13. 纳米材料与技术

14. 新能源材料与器件

这些专业通常提供从本科到研究生不同层次的教育，旨在培养能够在材料科学领域进行材料设计、制造、测试和应用的专业人才。