开封大学的王牌专业包括：

1. 应用化工技术

2. 建筑工程技术

3. 旅游管理

4. 机械制造与自动化

5. 软件技术

6. 商务英语

7. 大数据与会计

8. 现代物流管理

9. 视觉传达设计

10. 服装与服饰设计

11. 艺术设计

这些专业被认定为高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）的骨干专业，并且在各自的领域内享有较高的声誉和影响力。