湖南的大学包括但不限于以下这些：

湖南大学- 教育部主办，长沙市本科。

中南大学- 教育部主办，长沙市本科。

国防科技大学- 教育部主办，长沙市本科。

湖南师范大学- 省属高校，长沙市本科。

湘潭大学- 省属高校，湘潭市本科。

长沙理工大学- 省属高校，长沙市本科。

湖南科技大学- 省属高校，湘潭市本科。

湖南农业大学- 省属高校，长沙市本科。

中南林业科技大学- 省属高校，长沙市本科。

湖南中医药大学- 省属高校，长沙市本科。

吉首大学- 省属高校，湘西土家族苗族自治州本科。

湖南理工学院- 省属高校，岳阳市本科。

湖南文理学院- 常德市本科。

湖南应用技术学院- 常德市本科，民办。

湖南高尔夫旅游职业学院- 常德市专科，民办。

湖南幼儿师范高等专科学校- 常德市专科。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校名单和办学层次可能会根据时间和政策有所变动，建议访问相关院校的官方网站或教育部门发布的最新信息以获得最准确的资料