扬州的职业学校包括：

1. 扬州市职业大学

2. 扬州环境资源职业技术学院

3. 扬州工业职业技术学院

4. 江苏旅游职业学院

5. 江海职业技术学院

6. 扬州中瑞酒店职业学院

7. 扬州高等职业技术学校（江苏联合职业技术学院扬州分院）

8. 江苏省扬州旅游商贸学校（江苏联合职业技术学院江苏省扬州旅游商贸学校办学点）

9. 扬州生活科技学校

10. 江苏省扬州技师学院

11. 扬州新东方职业学校（民办中等专业学校）

12. 扬州文化艺术学校

13. 扬州市体育运动学校

14. 扬州市明聪职业技术学校

15. 江苏省宝应中等专业学校（江苏联合职业技术学院江苏省宝应中等专业学校办学点）

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体详情建议访问相关学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息