在广州，提供高铁相关专业教育的学校包括：

1. 广东交通职业技术学院

2. 广州华夏职业学院

3. 广州铁路职业技术学院

4. 广州科技贸易职业学院

5. 广州涉外经济职业技术学院

6. 广州城市职业技工学校

7. 广州机电高级技工学校

8. 广州民航职业技术学院

9. 广州市白云工商技师学校

10. 广州城市轨道交通培训学院

11. 广州市交通技工学院

这些学校提供与高铁乘务、城市轨道交通运营管理等相关的专业教育，并配备了雄厚的师资力量和完善的教学设施。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行学习和培训