江苏省在高职单招方面有一些优秀的学校，以下是一些备受推崇的院校及其特色专业：

江苏工业职业技术学院- 全国排名前十，王牌学校。

无锡海事职业技术学院- 航海专业特色。

连云港师范高等专科学校- 学前教育排名全国前列。

江苏卫生职业技术学院- 护理专业专科天花板。

徐州幼儿师范专科学校- 苏北最好的幼儿师范。

苏州工业园区职业技术学院- 信息与计算科学、通信工程、电子信息等专业较为突出。

南京铁道职业技术学院- 特色专业包括智能光电技术应用、电气自动化技术等。

苏州卫生职业技术学院- 护理专业。

无锡职业技术学院- 国家示范性高等职业院校之一，综合竞争力高。

江苏农林职业技术学院- 国家示范性高职院校，农业类专业为主体。

请注意，以上信息仅供参考，具体选择学校和专业时，建议结合个人兴趣、专业排名、就业前景等因素进行综合考虑，并关注各学校的最新招生简章和分数线。