宁乡师范学校目前开设的专业包括：

1. 学前教育

2. 早期教育

3. 体育教育

4. 婴幼儿托育服务与管理

5. 现代信息服务

6. 数码产品维修

7. 计算机应用技术

其中，学前教育专业是湖南省中职学校特色专业，也是学校的传统品牌专业。学校还与企业合作开设了如联想阳光雨露、诺贝尔、小新星等专班，并实行“预备员工制”培养模式，毕业生就业率非常高。