福建的二本大学排名如下：

厦门大学：

省内层次最高的一所综合类高校。

福州大学：

文化底蕴浓厚的一所百年理工类高校，化学、工程学学科实力强，进入ESI学科全球排名前1‰。

福建师范大学：

省部共建高校，人才培养体系完善，拥有3个博士专业学位授权点，20个博士后科研流动站和19个博士学位授权一级学科。

以上排名基于最近的信息，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。