沈阳装备工程学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 机械设计制造及其自动化

2. 机械电子工程

3. 热能与动力工程

4. 材料成型及控制工程

5. 测控技术与仪器

6. 工业设计

7. 过程装备与控制工程

8. 汽车服务工程

9. 交通运输

10. 物流管理

11. 安全工程

12. 社会工作

此外，沈阳市装备制造工程学校也提供如下专业：

1. 工业机器人技术应用

2. 智能设备运行与维护

3. 数控技术应用

4. 焊接技术应用

5. 新能源汽车制造与检测

6. 电机电器制造与维修

7. 电器设备运行与控制

8. 计算机平面设计

9. 计算机网络技术

10. 无人机操控与维护

11. 航空服务

12. 会计事务市场营销

这些专业中，有80%以上被认定为国家教育部重点发展专业。