新疆大学提供丰富多样的课程，涵盖多个学科门类，包括但不限于以下专业：

中国少数民族语言文学

应用数学

物理化学

生态学

马克思主义基本原理

基础数学

机械设计及理论

电力系统及其自动化

计算机应用技术

运筹学与控制论

新疆大学还有多个国家级和自治区级的一流本科专业建设点，包括化学工程与工艺（石油天然气）、中国少数民族语言文学、资源勘查工程、数学与应用数学、电气工程及其自动化、土木工程、机械设计制造及其自动化、自动化、电子信息工程、纺织工程等。

此外，新疆大学的选修课可以涵盖不同学科领域，如人文社科、自然科学、工程技术、艺术设计等。具体的课程列表可以通过学校的官方网站或者向学校相关部门（例如教务处或学生事务处）咨询来获取最准确的信息。

如果您需要更详细的信息，比如某个专业的课程设置或者具体的课程内容，请告诉我，我会尽力提供帮助