晋城地区提供医学专业教育的专科院校包括：

晋城职业技术学院：

位于晋城市城区，是一所综合性职业技术学院，提供包括医学在内的多个专业教育。

山西师范大学晋城学院：

虽然是一所本科院校，但设有护理、药学等专科专业。

山西医科大学晋东南医院护理学院：

专注于护理教育，培养护理人才。

晋城卫生学校：

以医学教育为主，提供护理、医学检验等专业。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体情况可能会有变化，建议直接咨询相关院校或查看最新的教育公告获取最新信息