云南旅游职业学院和云南大学旅游文化学院开设的专业涵盖了广泛的领域，以下是一些重点专业：

云南旅游职业学院

旅游管理：培养具备旅游行业专业知识和实践能力的人才。

酒店管理：侧重于培养具备酒店管理、服务、营销能力的人才。

智慧景区开发与管理：专注于智慧景区的开发和管理。

研学旅行管理与服务：针对研学旅行的管理和服务。

定制旅行管理与服务：提供个性化旅行规划和管理服务。

国际邮轮乘务管理：培养邮轮乘务相关人才。

婚庆服务与管理：提供婚礼策划和服务。

茶艺与茶文化：专注于茶文化的学习和传播。

民宿管理与运营：管理民宿的运营和服务。

烹饪工艺与营养：教授烹饪技术和营养知识。

宝玉石鉴定与加工：培养宝玉石鉴定和加工的专业人才。

工程测量技术：涉及工程测量领域的技术。

高速铁路客运服务：为高速铁路客运提供服务。

计算机网络技术、 软件技术、 数字媒体技术、 大数据技术、 大数据与财务管理：这些技术类专业为学生提供信息技术和大数据分析的能力。

云南大学旅游文化学院

国际经济与贸易：培养国际贸易方面的人才。

汉语言文学、 日语、 英语：提供语言学习。

市场营销：专注于市场营销理论与实践。

新闻学：培养新闻采访、写作和编辑能力。

对外汉语：教授汉语作为外语的教学。

这些专业根据不同的评价体系和排名有所变化，建议关注学校官网的最新信息以获得最准确的数据